Информация

Местонахождения:

Регион: Вулкан, Панама
Сорта: Geisha, Catuai, Burbon, Caturra
Высота над уровнем моря: 1450 -1750 метров
Обжарка: в пределах 90 – 62 по системе Агтрон


Определения и понятия:

Система Агтрон

Прибор определяющий  степень обжарки, измеряя отражение в узком диапазоне светового спектра. Степень обжарки тесно связана со вкусовыми характеристиками обжаренного кофе. Кислотность, аромат,  вкус это все следствия обжарки  и  прибор системы Агтрон являются одними  из самых важных в кофейной отрасли. Для примера и понимания показателей обжарки:  очень светлая обжарка  = 85  по шкале  системы Агтрон   и темная обжарка = 55  по шкале системы Агтрон.

Цветовой спектр

По цвету  кофе определяет  его уровень  обжарки. Светлый цвет  имеет  легко обжаренный  кофе, а  более темный цвет означает  большую  обжарку.

Процесс натуральной обработки кофе

Естественный ручной  процесс  обработки кофе,  высушивание  на солнце с пульпой и  шелухой.  Без использования    механизмов в процессе обработки и  сушки.

Процесс мойки кофе

Мокрая  обработка с использованием проточной воды  и  механизмов для удаления шелухи  и мякоти  перед сушкой.

Кофе ЛОТ

Кофе ЛОТ определяет дату и место, в котором кофе  находилось во время сбора урожая.  ЛОТ  может иметь различные серии в зависимости от первой, второй, третьей  и т.д. партии  заготовки во время сбора урожая. Как правило, первые партии не так хороши  как  последние,  поскольку последние  партии  собраны позже всех и созревали  наиболее медленно получая при этом максимальную плотность.