Местонахождения:
Регион: Вулкан, Панама
Сорта: Geisha, Catuai, Burbon, Caturra
Высота над уровнем моря: 1450 -1750 метров
Обжарка: в пределах 90 – 62 по системе Агтрон
Определения и понятия:
Система Агтрон
Прибор определяющий степень обжарки, измеряя отражение в узком диапазоне светового спектра. Степень обжарки тесно связана со вкусовыми характеристиками обжаренного кофе. Кислотность, аромат, вкус это все следствия обжарки и прибор системы Агтрон являются одними из самых важных в кофейной отрасли. Для примера и понимания показателей обжарки: очень светлая обжарка = 85 по шкале системы Агтрон и темная обжарка = 55 по шкале системы Агтрон.
Цветовой спектр
По цвету кофе определяет его уровень обжарки. Светлый цвет имеет легко обжаренный кофе, а более темный цвет означает большую обжарку.
Процесс натуральной обработки кофе
Естественный ручной процесс обработки кофе, высушивание на солнце с пульпой и шелухой. Без использования механизмов в процессе обработки и сушки.
Процесс мойки кофе
Мокрая обработка с использованием проточной воды и механизмов для удаления шелухи и мякоти перед сушкой.
Кофе ЛОТ
Кофе ЛОТ определяет дату и место, в котором кофе находилось во время сбора урожая. ЛОТ может иметь различные серии в зависимости от первой, второй, третьей и т.д. партии заготовки во время сбора урожая. Как правило, первые партии не так хороши как последние, поскольку последние партии собраны позже всех и созревали наиболее медленно получая при этом максимальную плотность.
